Les plates principales - the main courses - Hauptgerichte

Ragoût vom grünen Spargel mit lauwarmem Kräuter-Kartoffel-Salat

Intro

Es ist einfach genial, wenn man im Frühling/Sommer mit frischen Kräutern aus dem heimischen Beet kochen kann. Während bei mir am Fensterbrett grundsätzlich alle Kräuter im Topf in kürzester Zeit ihren Geist aufgeben, wuchern sie im Freien geradezu. In einem riesigen Freiland-Pflanztrog habe ich Liebstöckel, Curry-Kraut (finde ich nicht sooo toll), Pfefferminze, Petersilie, Thymian, Schnittlauch, Rosmarin und Salbei. Was will man mehr...

Input

• Grüner Spargel.
• Kleine, neue Kartoffeln.
• Olivenöl, steirisches Kürbiskernöl.
• Balsamico.
• Liebstöckel, Petersilie, Schnittlauch.
• Salz, Pfeffer, Honig.

Score

• Für den lauwarmen Kartoffel-Salat:
  Kartoffeln waschen, putzen unschöne Stellen entfernen, jedoch nicht schälen. In leicht gesalzenem Wasser wie Pellkartoffeln nicht zu weich kochen und abgießen.
  Dressing: Salz, Pfeffer, Balsamico, Kernöl, etwas Zucker oder Honig zu einem Dressing verrühren. Petersilie, Liebstöckel, Schnittlauch hacken/schneiden und dazugeben.
  Die Kartoffeln mit Schale vierteln und lauwarm mit dem Dressing mischen.
• Für das Spargel-Ragoût:
  Grünen Spargel waschen und soweit nötig schälen/Enden abschneiden. In mundgerechte Stücke schneiden. In der Pfanne mit etwas Olivenöl und Honig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Mixdown

• Auch (essbare) Gänseblümchen wuchern im Rasen - sieht nett als Deko aus.